Il timballo di melanzane alla siciliana è un primo piatto ricco e abbondante, appartenete alla tradizione gastronomica sicula: una ricetta golosa e dal grande impatto visivo, perfetta per i pranzi della domenica, per delle ricorrenze speciali ma anche per un pic nic. Per realizzarlo vi serviranno pochi ingredienti: melanzane lunghe, pasta, passata di pomodoro, basilico e formaggio grattugiato. Un piatto ideale da preparare in anticipo, che si può mangiare sia caldo sia a temperatura ambiente: provatelo anche il giorno dopo, sarà ancora più irresistibile. Ecco come realizzare il timballo di melanzane alla siciliana alla perfezione.
Come preparare il timballo di melanzana alla siciliana
Step 1
Per preparare il timballo di melanzane alla siciliana, iniziate lavando e tagliando a fettine regolari le melanzane 1, dal lato della lunghezza.
Step 2
In una padella con l’olio di semi di girasole ben caldo, friggete le melanzane 2: una volta dorate, adagiatele in un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Step 3
A parte dedicatevi alla preparazione del sugo: unite la passata in padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, qualche ciuffetto di basilico 3 e qualche manciata di sale. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Step 4
In una teglia rotonda per ciambella da 22 cm adagiate le melanzane a raggiera 4, lasciandole pendere dal bordo esterno della teglia, in modo che le estremità possano essere girate per ricoprire la pasta.
Step 5
Dopo aver cotto le penne rigate al dente ricopritele con qualche mestolo di passata 5.
Step 6
Aggiungete anche il formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto 6.
Step 7
Riversate la pasta all’interno del ruoto 7
Step 8
Ricoprite la pasta con le estremità superiori delle melanzane 8. Infornate a 200 °C per circa 30 minuti.
Step 9
Una volta pronto, sfornate il timballo, fatelo raffreddare per una decina di minuti, quindi capovolgetelo; ricopritelo con un'abbondante porzione di salsa di pomodoro, spolverizzate del parmigiano grattugiato in cima e adagiate qualche fogliolina di basilico: il vostro timballo è pronto per essere servito 9.
Consigli
Potete preparare il timballo con il formato di pasta che avete a disposizione: andranno bene anche mezze penne, fusilli, anelletti palermitani, rigatoni; vi suggeriamo in ogni caso di optare per un formato di pasta corto, più facile da gestire.
Potete aromatizzare il sugo come preferite: prevedendo un soffritto di cipolla, sedano e carote, oppure aggiungendo altre erbe aromatiche come l'origano.
Nella ricetta abbiamo usato il parmigiano grattugiato, che potete sostituire con del pecorino per un tocco di sapore in più, o con un mix dei due. Se amate il formaggio filante, potete inserire dei tocchetti di provola o scamorza quando condite la pasta con il sugo.
Se le estremità delle melanzane non dovessero bastare per ricoprire la pasta, preparate altre melanzane fritte e adagiatele sopra.
Se preferite, potete preparare questo piatto in versione monoporzione: usate delle cocotte di coccio per portarle in tavola per un brunch o un aperitivo.
Conservazione
Potete conservare il timballo per circa 2-3 giorni in frigo in un contenitore ben chiuso; in alternativa, potete congelarlo già porzionato.
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