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La cuccia


La cuccìa è un dolce tipico siciliano, a base di grano bollito e ricotta di pecora o crema di latte bianca o al cioccolato. Viene guarnito con zuccata, cannella pezzetti di cioccolato e scorza di arancia grattugiata, ed è tradizionalmente preparato e consumato in occasione della festa di Santa Lucia.

Cuccia dolce

Ingredienti per 6 coppette

  • chicchi di grano, 400 grammi

  • ricotta, 700 grammi

  • latte, 200 ml. circa

  • zucchero, 260 grammi

  • cannella, due cucchiaini da caffè

  • zuccata (facoltativa), 50 grammi

  • scorza d’arancia candita, 50 grammi

  • cioccolato fondente, 100 grammi

  • sale, un pizzico

Nota: Per accorciare i tempi di preparazione si può usare un grano precotto, che permette di saltare il periodo dell’ammollo e di ridurre il tempo di cottura, come ho fatto io in quest’occasione.

Nel caso in cui si volesse invece procedere con i chicchi di grano al naturale, è necessario lasciarli in ammollo per almeno una notte, quindi, dopo averli ben sciacquati, farli lessare per due ore abbondanti, scolarli e lasciarli raffreddare.

Preparazione

Cuocere il grano in acqua leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarlo bene e lasciarlo raffreddare.

Preparare la crema di ricotta: lavorare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungendo qualche cucchiaio di latte per ottenere una crema liscia e morbida.

Unire poi la scorza d’arancia tagliata a dadini, la zuccata, il cioccolato grattugiato e la cannella.

Condire il grano con la crema di ricotta, mescolando bene in modo che il tutto sia ben amalgamato.

Sistemare la cuccia dolce in una ciotola grande o in coppette individuali e guarnire a piacere con cioccolato e cannella.


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About Me

Alverio Leone, nato a Siracusa, Sicilia, lavoro nel mondo del turismo da tanti anni e cerco di far scoprire ai visitatori che scelgono la mia terra, tradizioni e luoghi da non perdere.

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