In Sicilia, uno dei piatti più buoni e ricercati sono gli spaghetti ai ricci di mare, ogni mattina i pescatori portano il loro pescato fresco nei migliori ristoranti o nei mercati, e i ricci sono i più richiesti per preparare questa gustosa pietanza. Quando si gusta un piatto di pasta ai ricci di mare, si viene completamente avvolti dal sapore del mare, di freschezza, un gusto atipico che tutti possono apprezzare.
Ecco i passaggi per prepararla:
Step 1 - Tenendo i ricci con una mano protetta da un panno, aprirli a uno a uno, eliminando la parte piatta con un paio di forbici; farne scolare l'acqua, filtrandola in una ciotola, asportare con un cucchiaino la polpa arancione e metterla da parte.
Step 2 - Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti; quindi scolarli, raffreddarli sotto l'acqua corrente, scolarli di nuovo e disporli sopra un piatto da portata.
Step 3Sbattere con una frusta l'acqua dei ricci insieme con l'olio d'oliva, salare, pepare e con la salsa ottenuta condire gli spaghetti, cospargendoli con gli spicchi di riccio e l'erba cipollina tritata.